Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: de maig 20, 2012

Gall amb naps

Imatge
Una variant econòmica, per temps de crisi, de la recepta tradicional de l'oca guarnida amb naps, estesa pel nord del Principat de Catalunya i per Occitània des de fa centúries.




Ingredients: Un gall gran Tres quarts de quilo de naps Una presa de xocolata negra 70% de cacau15 avellanes5 nous1 ceba granSal de marOli d'oliva arbequina verge extra Nou moscadaVi negreEs talla el gall a octaus i es rosteix en una cassola. Es pelen i es tallen a daus els naps i la ceba i es couen amb poc oli. Es fa una picada amb les avellanes, les nous i la xocolata. Es cobreix el tall i les hortalisses amb aigua i vi i s'hi afegeix la picada i la nou moscada ratllada. S'hi tira la sal i es tapa, a foc lent, durant mitja hora llarga. Es pot acabar al forn fins que estigui al punt de daurat. S'acompanya d'un vi negre DO. Terra Alta.