Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: de febrer 12, 2012

La recepta: Calçotada amb romesco

Imatge
La recepta de la salsa de romesco d'ametlles.  El millor d'una calçotada és la salsa. Jo la vaig aprendre a Valls en una trobada amb la bona gent de la Colla Joves dels Xiquets de Valls ara fa trenta anys en les festes Decenals de la Mare de Déu de la Candela. Aquest romesco per a acompanyar els calçots el van fer les dones de la colla a casa seva, perquè en aquell temps no se'estilava l'infaust costum de consumir salsa industrial prefabricada.


Ingedients: Un quart de quilo d'ametlles marcona amb pell i tot.Dos tomàquets madurs ben frescosDeu alls sense pelarDues nyoresUn pebrot de romescoSal de marOli verge extra d'olives arbequines de primera premsada (del raig)Un brot de menta blanca frescaProcediment S'escaliven al foc els alls i els tomàquets. Es posen en remull les nyores i el pebrot. Es torren les ametlles amb pell i tot (es pot fer a la plata del forn en calent). En un morter ben gran es fa una picada amb les ametlles torrades, els alls escalivats, la p…