Total de visualitzacions de pàgina:

diumenge, 20 de maig de 2012

Gall amb naps

Una variant econòmica, per temps de crisi, de la recepta tradicional de l'oca guarnida amb naps, estesa pel nord del Principat de Catalunya i per Occitània des de fa centúries.





Ingredients:
  • Un gall gran
  • Tres quarts de quilo de naps
  • Una presa de xocolata negra 70% de cacau
  • 15 avellanes
  • 5 nous
  • 1 ceba gran
  • Sal de mar
  • Oli d'oliva arbequina verge extra 
  • Nou moscada
  • Vi negre
Es talla el gall a octaus i es rosteix en una cassola. Es pelen i es tallen a daus els naps i la ceba i es couen amb poc oli. Es fa una picada amb les avellanes, les nous i la xocolata. Es cobreix el tall i les hortalisses amb aigua i vi i s'hi afegeix la picada i la nou moscada ratllada. S'hi tira la sal i es tapa, a foc lent, durant mitja hora llarga. Es pot acabar al forn fins que estigui al punt de daurat.
S'acompanya d'un vi negre DO. Terra Alta.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada